Implementación del Sistema HACCP
En FRIPICA C.A. implementamos rigurosamente el Sistema HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control), una herramienta preventiva clave para garantizar la inocuidad alimentaria en todos nuestros procesos: desde el beneficio de ganado hasta el almacenamiento y distribución final.
El HACCP nos permite identificar, evaluar y controlar los peligros físicos, químicos y biológicos que podrían comprometer la seguridad de los productos cárnicos destinados al consumo humano. No se trata de una medida reactiva, sino de una estructura técnica que actúa de forma anticipada, protegiendo al consumidor desde el origen.
Altamente capacitado y con experiencia en el área de frigoríficos.
Evitando la acumulación de residuos y facilitando la limpieza y desinfección.
De punta y acorde a nuesros procesos productivos.
Comprometida con los objetivos integrados de inocuidad, calidad, seguridad laboral y ambiental.
¿Cómo aplicamos el HACCP en FRIPICA?
Nuestro sistema está integrado en cada fase del proceso productivo:
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Recepción de animales: revisión de condiciones sanitarias y procedencia.
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Proceso de beneficio: control de puntos críticos como temperatura, higiene, tiempos de sangrado y eviscerado.
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Desposte y empaque: manipulación controlada, ambientes sanitizados y trazabilidad por lote.
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Almacenamiento y distribución: mantenimiento de la cadena de frío y monitoreo constante de condiciones ambientales.
Validación, monitoreo y documentación
Todos los Puntos Críticos de Control (PCC) son supervisados mediante sistemas de medición, registros diarios y planes correctivos. El personal operativo es capacitado constantemente en buenas prácticas y protocolos sanitarios, asegurando que cada lote de carne que sale de nuestra planta cumple con los estándares nacionales e internacionales.